Kulinarik

Bei unserem Weihnachtsbuffet warten 2 Suppen, 5 Vorspeisen, 5 Hauptspeisen und 4 Desserts auf deine Gäste und dich. Aber auch ein Weihnachtsmenü mit 4 Gängen ist möglich.

Unsere Speisenempfehlungen zur Auswahl für deine Weihnachtsfeier

Vorspeisen:

Geräuchertes Forellenfilet auf Oberskrensauce
Röllchen vom Räucherlachs auf Dill-Senfsauce
Pikantes Rindfleischsülzchen mit gehackten Kürbiskernen
Schwarzataler Schinkenspeck mit Melone
Wildpastete im Blätterteig mit Preiselbeer-Trauben-Chutney
Fein garnierter Geflügelsalat
Zartes Roastbeef mit Sauce Cumberland
Pikantes Gemüsesülzchen
Mozzarella mit Tomaten und Basilikumpesto

Suppen:

Klare Ochsenfleischsuppe mit verschiedenen Suppeneinlagen (Schinkenschöberl, Kräuterfrittaten, Grießnockerl)
Selleriecremesuppe mit Räucherlachsstreifen
Knoblauchrahmsuppe mit Schwarzbrotcroûtons
Karotten-Ingwer-Suppe

Hauptspeisen:

Gebackene Vielfalt: Mini-Cordon-bleu, Hendlhaxerl, Handschnitzerl, Pilze, Gemüse
Knuspriger Surbraten mit feinem Rotkraut und Erdäpfelknödel
Zartrosa Schweinsfilet in pikanter Pfefferrahmsauce mit Erdäpfelkroketten
Gegrilltes Hühnerfilet im Speckmantel, dazu grüne Bohnen und Petersilerdäpfel
Feines Ragout vom Raxwild mit Schupfnudeln
Gekochtes Jungrind mit warmer Schnittlauchsauce und Erdäpfelrösti
Rinderbraten in Wurzelsauce mit Serviettenknödel
Zander vom Rost mit Brokkoligemüse und Wildreis
Alpenlachsfilet vom Rost mit Limettensauerrahmdip und Petersilerdäpfel
Steinpilzrisotto mit Rucola und Pinienkernen (vegetarisch)
Lasagne mit pikanter Spinatfülle (vegetarisch)
Fein gewürzte Sojaschnitzel mit Asiagemüse und Duftreis (vegetarisch)
Penne mit Waldpilzen in Rahmsauce (vegetarisch)

Salatbüffet mit verschiedenen Dressings

Desserts:

Duftendes Lebkuchensoufflé mit Weincreme
Topfennockerl auf warmem Beerenspiegel
Nougatknöderl in Butter-Zuckerbrösel
Panna Cotta mit Fruchtsauce
Warmer Bratapfelstrudel mit Vanillesauce