Kulinarik
Genieße die Vielfalt der österreichischen Küche, von rustikalen Speisen bis hin zu exquisiten Spezialitäten. Auch auf Sonderwünsche von vegan bis glutenfrei nehmen wir gerne Rücksicht. Freue dich auf unsere Kreationen bei deinem Weihnachtsbuffet oder Weihnachtsmenü.
Bei unserem Weihnachtsbuffet warten 2 Suppen, 5 Vorspeisen, 5 Hauptspeisen und 4 Desserts auf deine Gäste und dich. Aber auch ein Weihnachtsmenü mit 4 Gängen ist möglich.
Unsere Speisenempfehlungen zur Auswahl für deine Weihnachtsfeier
Vorspeisen:
Geräuchertes Forellenfilet mit Apfelkren
Röllchen vom Räucherlachs auf Dill-Senfsauce
Pikantes Rindfleischsülzchen mit gehackten Kürbiskernen
Schwarzataler Schinkenspeck mit Melone
kRAXLer Platte mit Wurzenspeck, Hartwurst & Jausenwurst
Fein garnierter Geflügelsalat
Zartes Roastbeef mit Sauce Cumberland
Pikantes Gemüsesülzchen
Mozzarella mit Tomaten und Basilikumpesto (vegetarisch)
Gemüse-Antipasti (vegan)
Quinoa-Salat im Glas mit Granatapfelkernen (vegan)
Suppen:
Klare Ochsenfleischsuppe mit verschiedenen Suppeneinlagen (Schinkenschöberl, Kräuterfrittaten, Grießnockerl)
Selleriecremesuppe mit Räucherlachsstreifen
Knoblauchrahmsuppe mit Schwarzbrotcroûtons (vegan)
Süßkartoffelsuppe mit Granatapfelkeren (vegan) (die Karotten-Ingwersuppe ist gestrichen)
Hauptspeisen:
Gebackene Vielfalt: Mini-Cordon-bleu, Hendlhaxerl, Handschnitzerl, Pilze, Gemüse
Schweinsbraten mit warmen Speckkraut und Semmelknödel
Zartrosa Schweinsfilet in pikanter Pfefferrahmsauce mit Erdäpfelkroketten
Gegrilltes Hühnerfilet im Speckmantel, dazu grüne Bohnen und Petersilerdäpfel
Feines Ragout vom Raxwild mit Schupfnudeln
Gekochtes Jungrind mit warmer Schnittlauchsauce und Erdäpfelrösti
Rinderbraten in Wurzelsauce mit Serviettenknödel
Zander vom Rost mit Brokkoligemüse und Wildreis
Alpenlachsforellenfilet vom Rost mit Buttergemüse und Petersilerdäpfel
Lasagne mit pikanter Spinatfülle (vegetarisch)
Penne mit Waldpilzen in Rahmsauce (vegetarisch)
Vegane Pfanne – Würzige Weizenstreifen mit Reis und buntem Gemüse
Veganer Linsenbraten mit Petersilerdäpfeln
Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Desserts:
Duftendes Lebkuchensoufflé mit Weincreme
Topfennockerl auf warmem Beerenspiegel
Nougatknöderl in Butter-Zuckerbrösel
Panna Cotta mit Fruchtsauce
Warmer Bratapfelstrudel mit Vanillesauce
Apfel-Brombeer-Crumble (vegan)
Gegen Aufpreis und bei rechtzeitiger Vorausbuchung bieten wir spezielle Petit Fours aus unserer Patisserie an.
